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現(xiàn)在的人養(yǎng)生觀念越來越強，尤其注重吃。出外就餐時，我們經(jīng)常會看到菜里的油比自家放的都多，就會心想“這是不是地溝油”，其實，要想確認這個想法，只需要4招。
地溝油是什么?
地溝油就是指生活中常出現(xiàn)的各種劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。長期食用后會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。
4招檢測地溝油
一、看透明度
純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。
二、聞氣味
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味更不能買。
三、嘗味道
用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
四、聽燃燒時的聲音
取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。
要想絕對拒絕地溝油幾乎是不可能的，所以我們只能通過一些方法，使地溝油對自身的危害最小化。
一、控制攝入量
根據(jù)《中國居民膳食指南》，每個成年人一天攝入的食用油量應(yīng)在25克左右。保持這個量，一方面不會有過多的脂肪攝入，另一方面保證了人體對脂肪酸的基本需求。25克油的直觀概念就是白瓷小湯勺大約兩勺半。
二、定時更換油
不同的食用油由不同的脂肪酸構(gòu)成。但是一些家庭的飲食習(xí)慣使然，總認準一種食用油進行購買。在采購時，不妨根據(jù)自己需求，多關(guān)注打折油品，一方面買到便宜實惠的物品，另一方面還可以起到不同種類的油換著吃的作用，一舉兩得。
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