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干黃醬和黃豆醬，很容易弄混，因?yàn)樗鼉啥际且渣S豆作為主要原料做成的醬料，但是其實(shí)，兩者的吃法、用法、色澤以及制作方法都有著不同的地方，所以可不能把干黃醬當(dāng)成黃豆醬噢!
首先，干黃醬和黃豆醬在吃法上，存在著明顯區(qū)別。干黃醬平時(shí)想吃的時(shí)候必須加清水，將其稀釋后食用，而黃豆醬則可以直接吃，另外干黃醬多用于一些肉類食材的腌制，像是醬肉，可以選擇用它腌制，它被當(dāng)成調(diào)味料的時(shí)候比較多，而黃豆醬除了可以直接吃以外還能做成炸醬，是人們吃炸醬面的主要配料。
其次，在它們的外觀上，也有著不同。干黃醬多是干燥的固體，而且它質(zhì)地比較純凈，完全看不到其他雜質(zhì)，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在，這就是他們之間明顯的區(qū)別。
接著，干黃醬與黃豆醬，在色澤上面有著不同。質(zhì)量好的黃豆醬多呈棕褐色，鮮艷而有光澤，粘度適中，咸甜可口。而干黃醬多是以固體的形狀存在，它的外表為紅黃色，和甜香味，而且怎么保存也不會變黑，用手把它掰斷以后可以看到白茬，內(nèi)紅而且質(zhì)地結(jié)實(shí)，有誘人的醬香味。
最后，干黃醬與黃豆醬，在制作方法上有著不同。干黃醬在加工時(shí)需要把黃豆炒熟以后研成細(xì)末狀，再經(jīng)過發(fā)酵調(diào)制而成，他全程除了食用鹽以外，幾乎沒有其他材料加入，而黃豆醬則不同，他雖然也是把黃豆發(fā)酵以后制成的一種醬料，但它在加工過程中會加入大量的香料，使得做好以后的黃豆醬具有濃郁的香料氣味。
干黃醬作為不經(jīng)常接觸的醬料，我們當(dāng)然很容易就根據(jù)字面意思，將它與我們常接觸到的醬料混為一談，通過小編的介紹，相信大家現(xiàn)在對干黃醬也有著明確的認(rèn)識啦!
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